KORDANEWS – Memanaskan kembali makanan sisa memang praktis dilakukan. Namun, tahukah Anda beberapa makanan tidak boleh dipanaskan berkali-kali karena dapat meningkatkan risiko terhadap masalah kesehatan tertentu? Simak daftarnya berikut ini.
Jenis makanan yang tidak boleh terus dipanaskan
Menghangatkan makanan untuk dikonsumsi bisa menjadi cara yang aman untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Namun, terus-menerus memanaskan makanan bisa mengurangi kandungan gizi seperti vitamin dan fitonutrien secara signifikan.
Anda sebaiknya berhati-hati jika ingin memanaskan beberapa makanan di bawah ini berulang kali.
1. Bayam
resep bayam tumis
Bayam adalah sayuran hijau yang mengandung berbagai zat gizi seperti vitamin A, vitamin C, beta karoten, dan zat besi.
Namun, saat mengonsumsi bayam, sebaiknya langsung dihabiskan. Hindari memanaskan bayam yang sudah dimasak berkali-kali.
Mengutip dari Michigan State University, bayam mengandung nitrat yang bila dipanaskan pada suhu tinggi bercampur dengan senyawa asam amino, kemudian berubah menjadi nitrosamine.
Nitrosamine merupakan senyawa yang diketahui bersifat karsinogenik, artinya dapat memicu perkembangan kanker.
2. Wortel
Wortel merupakan jenis sayuran yang bermanfaat untuk kesehatan berkat kandungan gizi didalamnya seperti vitamin A, serat, dan protein.
Wortel biasanya diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dicampur menjadi sup. Akan tetapi, wortel juga termasuk sayuran yang tidak boleh terlalu sering dipanaskan.
Ini karena proses pemanasan kembali dapat membuat kandungan zat gizi wortel berkurang.
Selain itu, sayuran ini mengandung nitrat yang bisa berubah menjadi nitrosamine ketika terkena suhu panas terlalu sering.
3. Nasi yang sudah dingin
Hati-hati memanaskan nasi yang sudah dingin. Nasi yang berada pada suhu ruang untuk waktu yang lama dapat mengandung bakteri Bacillus cureus.
Bakteri penyebab keracunan makanan ini umumnya tahan terhadap suhu panas dan masih dapat hidup di dalam makanan bahkan setelah nasi dipanaskan kembali.
Jika ingin makan nasi hangat, sebaiknya biarkan nasi berada di rice cooker dengan mode ‘warm’ dan jangan konsumsi nasi pada suhu ruang lebih dari 1 – 2 jam.
4. Jamur
manfaat jamur kancing
Jamur juga termasuk makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali dan idealnya dimasak untuk satu kali makan.
Pasalnya, jika jamur dipanaskan pada suhu tinggi, kandungan protein yang terdapat di dalam jamur akan rusak.
Kandungan protein yang rusak tersebut tidak hanya dapat menyebabkan rasa makanan berubah, tetapi juga dapat menurunkan manfaat protein di dalamnya.
5. Ayam
Ayam termasuk jenis makanan yang sering dipanaskan kembali. Akan tetapi, hal ini tidak dianjurkan karena proses pemanasan makanan dapat menyebabkan protein di dalam ayam berubah.
Akibatnya, tekstur ayam menjadi sedikit alot dan sulit untuk dicerna. Kualitas gizinya pun bisa ikut menurun jika dipanaskan berulang kali.
Selain itu, memanaskan daging ayam pada suhu yang tidak tepat, yakni 60℃ atau kurang, dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri yang berisiko menyebabkan keracunan makanan.
Hal ini karena bakteri mudah sekali berkembang pada suhu antara 5℃ – 60℃elsius.
Editor : Jhon.w
