KORDANEWS – Jamur merah merang mulai banyak dilirik sebagai bahan penyedap alami dalam berbagai masakan. Selain memiliki aroma khas yang menggugah selera, jamur ini juga dikenal mampu memberikan rasa gurih alami tanpa perlu terlalu banyak tambahan penyedap buatan.
Di berbagai daerah di Indonesia, jamur merang memang sudah lama digunakan dalam aneka hidangan seperti tumisan, sup, capcay, hingga olahan berkuah. Namun varietas jamur merah merang kini semakin populer karena warna dan aromanya dianggap lebih kuat dibanding jamur merang biasa.
Jamur ini memiliki tekstur lembut dengan cita rasa umami alami. Rasa gurih tersebut muncul dari kandungan glutamat alami yang terdapat di dalam jamur. Karena itu, banyak orang menggunakan jamur merah merang sebagai alternatif penyedap yang lebih alami.
Saat dimasak, aroma khas jamur akan keluar dan membuat masakan terasa lebih kaya rasa. Tidak heran jika bahan ini mulai sering dipakai dalam menu rumahan hingga hidangan restoran.
Selain menambah rasa gurih, jamur merah merang juga cocok dipadukan dengan berbagai bahan makanan lain seperti ayam, seafood, tahu, tempe, maupun sayuran hijau.
Banyak orang mengolahnya menjadi kaldu jamur alami. Caranya cukup sederhana, yaitu dengan merebus jamur bersama bawang dan rempah-rempah hingga sari rasanya keluar. Air rebusan itu kemudian digunakan sebagai dasar sup atau campuran masakan lain.
