KORDANEWS – Kol goreng menjadi salah satu pelengkap makanan yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat sayuran ini sering hadir bersama ayam goreng, pecel lele, hingga berbagai hidangan kaki lima. Namun di balik kelezatannya, kol goreng ternyata menyimpan sejumlah risiko kesehatan jika dikonsumsi terlalu sering.
Kol pada dasarnya merupakan sayuran yang kaya nutrisi. Sayuran ini mengandung vitamin C, vitamin K, folat, serat, serta berbagai senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam kondisi segar atau dimasak dengan cara yang tepat, kol dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mendukung kesehatan jantung.
Masalah mulai muncul ketika kol diolah dengan cara digoreng pada suhu tinggi. Proses penggorengan dapat mengurangi sebagian kandungan vitamin dan antioksidan yang terdapat dalam kol. Akibatnya, manfaat kesehatan yang semula dimiliki sayuran ini menjadi berkurang dibandingkan saat dikonsumsi dalam bentuk segar atau dikukus.
Selain kehilangan sebagian nutrisi, kol goreng juga cenderung menyerap minyak dalam jumlah cukup banyak. Semakin lama proses penggorengan berlangsung, semakin tinggi pula kandungan lemak dan kalori yang tersimpan di dalamnya. Hal ini membuat kol goreng tidak lagi menjadi makanan rendah kalori seperti bentuk aslinya.
Konsumsi makanan yang tinggi lemak dan kalori secara berlebihan dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan. Dalam jangka panjang, kondisi tersebut juga berpotensi memicu berbagai masalah kesehatan seperti obesitas, kolesterol tinggi, hingga penyakit kardiovaskular.
Risiko lain yang perlu diperhatikan adalah penggunaan suhu tinggi saat menggoreng. Proses memasak yang terlalu panas dapat memicu terbentuknya senyawa tertentu yang kurang baik bagi kesehatan. Risiko ini semakin meningkat jika makanan digoreng hingga terlalu kering atau bahkan gosong.
Tak hanya itu, kualitas minyak goreng juga berperan penting. Banyak pedagang maupun rumah tangga yang menggunakan minyak goreng berulang kali untuk menghemat biaya. Padahal, minyak yang dipakai berkali-kali dapat mengalami kerusakan dan menghasilkan senyawa hasil oksidasi yang tidak baik bagi tubuh.
