KORDANEWS – Penggemar seafood mungkin tidak asing lagi dengan hidangan cumi-cumi yang lezat. Cumi-cumi dengan tintanya memang diakui memiliki citarasa khas yang semakin menambah kelezatannya. Selain rasa yang lezat, rupanya ada juga manfaat tinta cumi-cumi untuk kesehatan.
Berbagai manfaat tinta cumi untuk kesehatan
Cumi-cumi, seperti halnya gurita dan sotong mengeluarkan tinta sebagai bentuk pertahanan diri terhadap serangan predator. Cumi-cumi umumnya memiliki warna tinta biru-hitam, sedangkan gurita dan sotong memiliki tinta warna hitam pekat dan hitam kecokelatan.
Warna biru kehitaman pada tinta cumi disebabkan oleh melanin, yaitu pigmen alami yang berasal dari senyawa turunan asam amino. Melanin dihasilkan dari kelenjar dalam sel kantung yang disekresikan bersama dengan protein, lemak, mineral, senyawa kimia penting lain. Sebagai contoh tirosin dan dopamine.
Beberapa kandungan zat-zat dalam tinta cumi yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti:
Antioksidan yang berperan dalam mencegah kanker
Manfaat tinta cumi dapat berperan sebagai agen antikanker, karena kandungan melanin dan peptidoglikan. Melanin merupakan zat warna gelap turunan dari asam amino yang digunakan sebagai senjata untuk melindungi diri dari predator.
Mekanisme cumi dalam memproduksi melanin ternyata juga menghasilkan berbagai zat kimia dan enzim yang berperan sebagai antioksidan, seperti tirosin, katekolamin, dan dopamin.
Sementara itu, peptidoglikan merupakan senyawa hasil dari polisakarida dan oligopeptida yang terbukti memiliki aktivitas antikanker, seperti mendorong matinya sel kanker atau apotosis dan menekan pertumbuhan dan penyebaran sel karsinoma dalam tubuh.
Asam amino untuk menjaga kesehatan sel otak dan saraf
Tinta cumi mengandung asam amino bebas dalam jumlah yang cukup tinggi, yaitu taurin dan diikuti olah glutamat dan tirosin.
