KORDANEWS – Terkadang memasak dengan sayuran beku dirasa lebih praktis. Anda tak perlu menambah waktu memasak untuk mencuci dan memotong-motong sayuran, cukup mengeluarkannya dari kulkas Anda sudah bisa langsung mengolahnya menjadi berbagai masakan. Namun, apakah sayuran beku masih sama kualitasnya dengan sayuran segar? Bagaimana cara menyimpan sayuran beku yang benar agar tidak mengurangi kandungan nutrisinya?
Sayuran beku versus sayuran segar, mana lebih baik?
Sebelum mengetahui tips untuk menyimpan sayuran beku (frozen vegetables), beberapa dari Anda mungkin kerap meragukan kandungan nutrisi yang ada di dalamnya.
Padahal, sebenarnya sayuran beku memiliki nilai gizi yang hampir serupa dengan sayuran segar.
Perlu diketahui, sayuran yang telah dipanen akan kehilangan kelembapan, pati, dan gulanya perlahan-lahan. Dikutip dari Dr. Weil, salah satu contohnya, bayam yang tidak dibekukan akan kehilangan setengah kandungan folatnya setelah delapan hari.
Kandungan vitamin dan mineral juga akan berkurang jika sayuran terlalu lama terkena paparan panas dan cahaya.
Meski memang kandungan vitaminnya tetap berkurang, proses pembekuan yang tepat nantinya akan mempertahankan berbagai nutrisi seperti mineral, serat, dan karbohidrat dalam sayur lebih lama dibandingkan ketika sayur dibiarkan pada suhu ruangan.
Sayuran beku juga terjamin kebersihannya. Sebelum mulai pembekuan, sayur-sayuran yang telah matang akan dipetik dan langsung dicuci.
Sayuran direbus dalam air panas selama beberapa menit untuk membunuh bakteri dan enzim yang bisa merusak makanan. Setelah melewati proses tersebut, barulah sayuran dibekukan.
Tips menyimpan sayuran beku
Walaupun kualitas sayuran beku hampir sama baiknya dengan sayuran segar, tekstur sayuran beku lebih mudah rusak jika Anda tidak menyimpan dan mengolah dengan benar.
Oleh karena itu, berikut tips yang bisa Anda ikuti untuk tetap menjaga nutrisi tanpa merusak teksturnya.
Memilih sayuran yang tepat untuk dibekukan
Biasanya Anda bisa langsung membeli sayuran beku yang sudah dikemas di supermarket. Sayangnya, variasi sayuran beku yang tersedia sangatlah sedikit. Anda mungkin perlu membekukan sendiri persediaan sayuran yang lainnya.
