Namun perlu diingat, tidak semua sayuran bisa Anda simpan dalam keadaan beku. Pasalnya, ada beberapa sayuran yang warna dan rasanya akan berubah setelah dibekukan seperti kol, selada, timun, lobak, kentang jenis tertentu, serta sayur daun-daunan kecil seperti peterseli dan seledri.
Sayuran di atas memiliki tingkat kelembapan yang lebih tinggi, sehingga ketika mulai mencair sayuran tersebut akan tampak lemas dan mengeluarkan aroma yang berbeda.
Pilih wadah penyimpanan yang tepat
Tips selanjutnya yang harus dilakukan saat menyimpan sayuran beku adalah menggunakan wadah yang tepat.
Wadah harus kedap udara, tahan uap air, tahan lama, mudah ditutup, dan tidak akan rapuh jika diletakkan pada suhu yang rendah. Wadah harus bisa melindungi sayuran dari oksidasi yang dapat mengubah strukturnya.
Termasuk ketika Anda membeli sayuran beku dari supermarket, setelah dibuka kemasannya pindahkan isinya ke dalam wadah kedap udara untuk menghindari timbulnya lapisan es di luarnya.
Beberapa yang bisa Anda pilih di antaranya adalah wadah freezer dari plastik, tas khusus freezer, atau toples kaca. Jangan lupa memberi tanggal kedaluarsa pada wadah.
Jika Anda menggunakan kantung ziploc atau tas freezer, isilah wadah tersebut sampai penuh dan tekan-tekan sedikit untuk mengeluarkan udara yang tersisa di dalamnya.
Hindari menyimpan sayuran beku terlalu lama
Meski sayuran beku tahan lama, bukan berarti Anda bisa membiarkannya terlalu lama di dalam freezer.
Proses pembekuan hanya akan memperlambat pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak kualitas makanan, tapi tidak benar-benar menghentikan aktivitasnya.
Lama penyimpanan sayuran yang disarankan adalah 8-12 bulan pada suhu sekitar -17°C. Agar sayuran masih terasa segar saat dimakan, lebih baik gunakan sayuran tersebut dalam jangka waktu yang lebih cepat dari batas yang disarankan.
Editor:John.W
