KORDANWS – Minyak sangat lekat kaitannya dengan lemak. Lemak dapat dikategorikan secara sederhana menjadi dua bentuk, yaitu lemak baik dan lemak jahat, di mana keduanya dapat dengan mudah kita temui di berbagai macam makanan.
Semua makanan yang mengandung lemak, seperti mentega, lemak padat (shortening), dan minyak, terdiri dari asam lemak. Asam lemak ini terbentuk dari zat kimia spesifik yang berdampak pada bagaimana lemak tersebut berpengaruh pada masakan dan bagaimana lemak tersebut berpengaruh pada tubuh kita. bentuk dari zat kimia ini dikelompokkan menjadi jenuh, tidak jenuh tunggal, dan tidak jenuh ganda.
Lemak jenuh
Contohnya seperti mentega, lemak babi (lard), dan lemak padat (shortening). Lemak jenuh ini membawa dampak yang buruk bagi kesehatan jika terlalu banyak kita konsumsi. Terlalu banyak lemak jenuh dalam tubuh berhubungan dengan meningkatnya kadar kolesterol, sehingga juga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Alangkah baiknya jika Anda membatasi asupan makanan yang mengandung lemak jenuh.
Lemak tidak jenuh ganda
Dapat ditemukan pada minyak bunga matahari dan minyak kenari. Omega-3 dan omega-6 juga termasuk dalam lemak tidak jenuh ganda. Berbeda dengan lemak jenuh, lemak tidak jenuh ganda membawa dampak yang baik bagi kesehatan. Lemak tidak jenuh ganda dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah, di mana dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Khususnya omega-3, ia dapat melindungi jantung dan juga sebagai antiperadangan.
Lemak tidak jenuh tunggal
Jenis lemak ini dapat diperoleh dari minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak kacang. Sama seperti lemak tidak jenuh ganda, lemak tidak jenuh tunggal juga dapat meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah, sehingga juga membantu Anda terhindar dari penyakit jantung.
Dengan mengetahui manfaat dan dampaknya bagi kesehatan, tampaknya Anda sudah mengetahui jenis minyak yang seperti apa yang sebaiknya Anda pakai untuk memasak atau untuk ditambahkan dalam makanan Anda. Ya, jenis minyak yang mengandung lemak tidak jenuh, menjadi pilihan yang lebih sehat untuk Anda. Sedangkan, jenis minyak yang mengandung lemak jenuh, sebaiknya Anda batasi penggunaannya.
Minyak apa yang paling sehat untuk masak?
Biasanya yang kita pakai untuk masak sehari-hari adalah minyak sayur atau yang biasa kita sebut sebagai minyak goreng. Namun, sebenarnya masih terdapat banyak minyak lain yang bisa kita pakai untuk masak atau hanya untuk ditambahkan dalam makanan kita, yang tentunya juga lebih sehat. Apa saja itu?
