KORDANEWS – Setiap jenis cabai ternyata memiliki tingkat kepedasan yang berbeda-beda. Tahukah Anda ada satu cabai terpedas di dunia bernama carolina reaper?
Apa itu carolina reaper?
Carolina reaper adalah cabai hasil kawin silang antara cabai gendot dan cabai naga viper.
Cabai ini memiliki bentuk khas, yaitu pendek, lebih padat, kulit tampak keriput, dan ujungnya meruncing mirip ekor kalajengking.
Guiness Book Record mencatat carolina reaper sebagai cabai terpedas di dunia sejak 2013.
Tingkat kepedasan carolina reaper adalah 2.200.000 SHU atau Skala Scoville.
Sebagai perbandingan, tingkat kepedasan cabai rawit sebesar 100.000 SHU dan cabai merah keriting sebesar 30.000 – 50.000 SHU.
Apakah carolina reaper bisa dimakan?
Ya, bisa, asal tidak dimakan secara utuh. Biasanya, cabai ini diolah menjadi saus salsa atau saus kemasan. Tentu saja, cabai yang digunakan kurang dari satu buah.
Anda juga bisa mengeringkan cabai ini menjadi bubuk cabai.
Saat mengolahnya, pastikan Anda mengenakan sarung tangan dan kacamata. Kontak dengan kulit bisa membuat tangan terasa panas, bahkan iritasi.
Cabai ini juga memiliki aroma yang sangat tajam sehingga bisa membuat mata perih dan berair.
Kandungan gizi carolina reaper
Cabai ini mengandung senyawa bernama capsaicin yang memicu sensasi pedas.
Tak hanya itu, cabai ini juga mengandung beberapa zat gizi, seperti vitamin C, serat, dan berbagai mineral.
Cabai ini juga mengandung senyawa khas tanaman atau fitonutrien berupa senyawa fenolik.
Tingkat kepedasan carolina reaper yang tinggi menimbulkan reaksi langsung pada mulut, seperti sensasi terbakar, mati rasa, dan muntah.
