KORDANEWS – Sayuran merupakan makanan sehat yang perlu dikonsumsi setiap hari. Alasannya bukan tidak lain karena bahan pangan ini menyimpan banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Sayuran punya beragam bentuk maupun warna, ada yang berwarna hijau atau bahkan ungu.
Sayuran berwarna ungu mengandung anthocyanin, yaitu senyawa yang memberikan warna ungu pada sayuran. Senyawa ini bersifat berperan sebagai antioksidan, dan memiliki efek antiinflamasi, antibakteri, dan antikanker.
Selain pada sayuran, anthocyanin juga terdapat pada makanan yang berwarna ungu, misalnya beri, naga merah, dan ubi ungu.
Nah, berikut ini beberapa sayuran berwarna ungu yang bisa jadi pilihan menu sayuran untuk kamu konsumsi:
1. Bayam ungu
Bayam ungu atau disebut juga bayam merah memiliki nutrisi yang tidak jauh berbeda dengan bayam berwarna hijau. Namun, anthocyanin membuat bayam ungu memiliki efek antioksidan yang lebih tinggi. Dengan rutin mengonsumsinya, kesehatan jantung, otak, dan mata dapat senantiasa terjaga.
2. Kol ungu
Bagi pecinta salad sayur, kol ungu pasti sudah nggak asing, ya. Anthocyanin, karotenoid, flavonoid, dan vitamin C pada kol ungu bertindak sebagai antioksidan untuk memperbaiki dan mencegah sel-sel tubuh dari kerusakan. Kol ungu juga mengandung beragam nutrisi yang dapat menjaga kesehatan tulang.
3. Terong
Terong terdiri dari beberapa jenis dengan aneka warna, tetapi yang paling banyak dikenal adalah terong ungu. Selain anthocyanin, terong ungu juga mengandung senyawa nasunin yang bertindak sebagai antioksidan dan antiinflamasi di dalam tubuh.
