KORDANEWS -Tahukah Anda kalau sayuran berwarna ungu tidak hanya cantik dipandang tapi juga sangat menyehatkan untuk tubuh? Warna ungu yang ada pada makanan tersebut dianggap jadi salah satu sumber antioksidan yang bisa menunjang kesehatan dalam jangka panjang. Agar tidak semakin penasaran, berikut ini berbagai jenis sayur berwarna ungu yang bisa Anda santap.
Jenis sayuran ungu menyehatkan
Bagi yang sedang ingin mengisi stok sayuran di kulkas, berikut ini beberapa rekomendasi sayuran ungu sehat yang bisa dipilih:
1. Terong
Terong ungu bisa dibilang salah satu sayuran berwarna ungu yang paling populer. Tak hanya lezat, di dalamnya juga terdapat antioksidan serta mangan. Ini adalah jenis mineral yang penting untuk kesehatan tulang serta metabolisme tubuh.
Kulit ungu dari terong mengandung anthocyanin nasunin. Ini merupakan zat yang dapat mencegah peradangan. Tak hanya itu, khasiat lain dari terong dapat menjaga kesehatan jantung.
2. Kembang kol ungu
Kembang kol ungu memiliki warna cerah seperti anggur dan merupakan sumber antioksidan yang sangat baik.
Bahkan, kembang kol ungu memiliki kandungan antioksidan 15% lebih banyak dari sayuran sumber antioksidan lainnya, yaitu kale.
Kembang kol ungu dapat dimasak seperti kembang kol biasa. Anda bisa menambahkannya ke dalam salad, tumisan atau sayuran.
Warna kembang kol ungu akan tetap bertahan setelah dimasak. Jika dibandingkan kembang kol putih, rasanya lebih lembut serta sedikit lebih manis dan lebih pedas.
3. Kol ungu
Termasuk dalam kelompok cruciferous vegetable, kembang kol ungu mengandung anthocyanin jauh lebih banyak dibandingkan dengan kol hijau. Warnanya begitu mencolok secara visual sehingga kerap dimasukkan dalam salad.
Manfaat dari konsumsi sayuran berwarna ungu ini ungu adalah mencegah peradangan, melindungi dari kanker usus, serta menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Tak hanya itu, kubis dengan warna gelap ini juga mengandung serat, vitamin A, dan vitamin C.
4. Kale ungu
Apabila melihat kale dengan warna ungu, tak ada salahnya mencobanya. Varietas ini mengandung 47 zat bermanfaat mulai dari kampferol, quercetin, dan p-coumaric acid. Tentunya, kandungan ini membuatnya sangat baik untuk tubuh. Cara mengonsumsinya sama seperti kale dan sayuran hijau lainnya.
5. Buah bit
Warnanya yang ungu kemerahan membuat buah bit memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Di dalamnya terdapat nitrogen inorganik yang bisa menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Caranya adalah dengan menurunkan tekanan darah serta meningkatkan pembentukan oksida nitrat.
Dalam sebuah studi, konsumsi bit berbentuk jus dapat menurunkan tekanan darah hingga 3-10 mmHg hanya dalam waktu beberapa jam. Zat di dalam buah bit membuat pembuluh darah melebar dan menjadi lebih rileks.
6. Jagung ungu
Sayuran berwarna ungu yang satu ini terbilang sulit ditemukan. Tetapi, jagung ungu mengandung antosianin yang termasuk jenis antioksidan dengan berbagai potensi, termasuk membantu menurunkan risiko kanker.
Food revolution menyebutkan bahwa ada sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa jagung ungu dapat menghambat pertumbuhan sel kanker usus secara signifikan.
