Selain dapat membantu mencegah jenis kanker tertentu, jagung ungu juga dapat membantu mencegah diabetes, membantu penurunan berat badan, mengurangi peradangan, serta meningkatkan kesehatan penglihatan.
7. Wortel ungu
Meski tidak sepopuler wortel berwarna oranye, wortel ungu adalah sayuran dengan rasa manis dan tekstur renyah. Di dalamnya terdapat beragam jenis antioksidan seperti anthocyanin, cinnamic acid, dan chlorogenic acid.
Dibandingkan dengan jenis wortel lainnya, jumlah antioksidan polifenol wortel ungu lebih banyak. Dalam penelitian, ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya polifenol secara berkala lebih rendah risikonya mengalami penyakit jantung, obesitas, dan juga diabetes.
8. Asparagus ungu
Sayur warna ungu berikutnya adalah asparagus ungu. Jika dibandingkan asparagus biasa yang berwarna hijau, varietas ungu rasanya lebih manis.
Kadar antosianin yang tinggi pada asparagus ungu membuat sayuran ini bermanfaat untuk mengatasi peradangan dan melindungi tubuh dari penyakit jantung, diabetes, dan penyakit Parkinson.
Selain tinggi serat, asparagus ungu juga dapat menjadi sumber folat yang baik. Pada setiap 90 gram asparagus ungu, dapat memenuhi lebih dari sepertiga kebutuhan folat harian Anda.
Folat termasuk ke dalam vitamin B esensial yang dapat membantu mencegah anemia dan menjaga kesehatan jantung. Selain itu, vitamin ini juga merupakan nutrisi kehamilan yang penting karena dapat membantu mengurangi risiko cacat tabung saraf pada janin di minggu-minggu awal perkembangannya.
9. Ubi ungu
Rasanya manis dan mengenyangkan, ubi ungu juga layak menjadi sumber karbohidrat yang menyehatkan. Di dalamnya lagi-lagi terdapat anthocanin yang menyehatkan kesehatan jantung dan juga mata. Tak hanya itu, ubi ungu dapat menurunkan risiko menderita penyakit kronis.
Tak hanya ungu, menu makanan bergizi adalah yang mengandung berbagai warna. Semakin warna-warni piring seseorang, akan jauh lebih banyak nutrisi yang diperoleh.
Jadi, tak ada salahnya memasukkan sayuran dan buah tak biasa seperti yang berwarna ungu untuk memastikan tubuh mendapat asupan nutrisi mencukupi.
10. Kentang ungu
Kentang ungu biasanya berukuran lebih kecil dari kentang biasa. Meski begitu, manfaatnya tak kalah banyak.
Pasalnya, meskipun berukuran lebih kecil, kentang ungu memiliki kandungan antioksidan empat kali lipat lebih banyak jika dibandingkan kentang russet, jenis kentang putih berukuran besar.
Mengganti kentang biasa dengan kentang ungu pada hidangan juga dapat memberi beberapa manfaat antiradang yang menguntungkan. Kentang ungu juga ditengarai dapat menyehatkan jantung dan menurunkan tekanan darah.
Untuk mendapakan hasil yang maksimal, sebaiknya kulit kentang ungu jangan dikupas saat dikonsumsi.
Editor : John.W
