• Setelah itu dibentuk sesuai keinginan, misal mau buat pempek lenjer (panjang) tinggal dibentuk lenjer dan direbus dalam air mendidih hingga matang (kurang lebih 20 menit) dan diangkat.
• Kemudian Kalau mau buat pempek sosis tinggal dibentuk lenjer dan didalamnya diisi sosis.
• Lalu kalau mau buat pempek telur kecil tinggal ambil adonan yang sudah ada dan dibentuk seperti mangkok, kalau sudah terbentuk didalamnya diisi telur dan setelah itu ditutup atau dirapatkan hingga semuanya tertutup dan jadi bentuk pempek telur. Telur yang digunakan telur yang sudah dikocok, pengisiannya disesuaikan saja.
• Sama halnya jika ingin membuat pempek telur besar atau yang dikenal dengan pempek kapal selam juga seperti itu, hanya untuk bentuknya saja lebih besar dan penggunaan telurnya satu butir telur langsung dimasukkan. Jadi satu pempek membutuhkan satu butir telur.
Jika semuanya sudah selesai dibuat dan direbus maka tinggal digoreng sesuai selera. Jika ada yang suka makan rebusan bisa langsung dimakan, namun kalau yang suka digoreng bisa digoreng.
“Untuk bahan ikan giling ya bisa menggunakan ikan tengiri ataupun ikan gabus. Tips membuat pempek ini alurnya proses dingin, jadi akan lebih baik ikan gilingan dalam kondisi dingin bukan beku tapi dingin. Lalu untuk airnya juga gunakan air es, fungsinya agar bakteri tidak berkembang,” bebernya.
Bagaimana kalian ingin mencoba resep ini untuk hidangan berbuka puasa. Selamat mencoba. (*)
