KORDANEWS – Anda pasti tidak asing dengan padi dan beras yang merupakan cikal bakal nasi putih. Namun, tidak banyak orang yang tahu kalau beras memiliki lapisan pelindung bernama bekatul. Sebenarnya, apa itu bekatul dan adakah manfaatnya bagi kesehatan?
Bekatul dan dedak tidak sama
jenis beras paling sehat
Bekatul adalah lapisan yang melindungi beras, tepatnya di bagian endosperma. Sekilas, bekatul mirip dengan dedak dengan warna cokelat muda yang hampir senada. Hal inilah yang membuat banyak orang sulit membedakan antara keduanya.
Ketika padi digiling atau ditumbuk sampai menghasilkan beras, gabah atau kulit padi akan melepaskan tiga lapisan pembungkus.
Lapisan pertama yaitu sekam dengan ciri khas kulitnya yang paling keras dan tajam. Lapisan kedua yakni dedak sebagai limbah penggilingan padi pertama. Lapisan terakhir yang terdalam barulah bekatul atau sebutan lainnya yaitu rice bran.
Bila diperhatikan lebih seksama, perbedaan paling mencolok di antara bekatul dan dedak ada pada teksturnya. Ketika disentuh, tekstur kulit bekatul lebih halus daripada kulit dedak.
Berbagai manfaat bekatul bagi kesehatan
Di bawah ini beragam khasiat dari bekatul (rice bran) untuk tubuh yang perlu Anda ketahui.
1. Tinggi kandungan antioksidan
memasak air beras
Penyakit jantung koroner, kanker, dan stroke merupakan jenis penyakit yang disebabkan radikal bebas. Demi melawan efek buruknya, dibutuhkan antioksidan yang tidak hanya didapat dari dalam tubuh saja tapi juga dari makanan harian.
Bekatul ternyata kaya senyawa antioksidan sehingga berpotensi menangkal radikal bebas.
Tidak tanggung-tanggung, ada 8 jenis antioksidan yang terkandung di dalam rice bran yaitu flavonoid, asam fenolik, antosianin, proantosianin, tokoferol, tokotrienol, y-oryzanol, dan asam fitat.
