KORDANEWS – Tidak diragukan lagi, makan buah dan sayur sangat menyehatkan dan direkomendasikan menjadi menu harian. Namun, yang menjadi pertanyaan adalah apakah mengonsumsi buah dan sayur dengan kulitnya justru lebih menyehatkan?
Faktanya, kulit buah dan sayur memiliki nutrisi. Apel dengan kulit mengandung lebih banyak vitamin K, A, C, kalsium, dan kalium dibanding apel yang sudah dikupas. Kentang rebus dengan kulit juga mengandung lebih banyak nutrisi ketimbang yang sudah dikupas.
Kulit Sayur dan Buah Mengandung Antioksidan
Kulit sayur mengandung lebih banyak serat dan antioksidan. 31 persen dari jumlah total serat dalam sayuran dapat ditemukan di kulitnya. Tingkat antioksidan dapat mencapai 328 kali lebih tinggi pada kulit buah dibandingkan pada daging buah. Oleh karena itu, makan buah dan sayur tanpa dikupas benar-benar dapat meningkatkan asupan gizi.
Kulit buah dan sayur juga dapat mengurangi rasa lapar dan membantu merasa kenyang lebih lama karena kandungan seratnya yang tinggi. Serat juga berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik yang hidup di usus.
Ketika bakteri ini memakan serat, mereka menghasilkan asam lemak rantai pendek yang dapat meningkatkan sensasi kenyang lebih lama. Pada akhirnya, dapat memberikan efek penurunan berat badan.
Antioksidan pada kulit buah dan sayur juga dapat mengurangi risiko beberapa penyakit. Fungsi utama antioksidan adalah melawan molekul tidak stabil yang dikenal sebagai radikal bebas. Ketika kadar radikal bebas menjadi terlalu tinggi, itu dapat menyebabkan stres oksidatif, yang pada akhirnya dapat merusak sel tubuh dan berpotensi meningkatkan risiko penyakit.
Antioksidan tertentu yang ditemukan dalam buah dan sayuran telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit termasuk penyakit saraf seperti Alzheimer. Buah dan sayuran secara alami mengandung antioksidan tinggi, tetapi kandungan antioksidan ini lebih banyak pada lapisan luar atau kulit.
Tidak Semua Kulit Buah dan Sayur (Perlu) Dimakan
