KORDANEWS – Banyak orang yang suka makanan pedas, tetapi rasa pedas bisa jadi berlebihan dan menyebabkan perasaan terbakar pada mulut. Rasa terbakar ini sebenarnya disebabkan oleh suatu senyawa yang ada di dalam kandungan cabai. Lalu, bagaimana cara mengatasi kepedasan? Simak ulasan berikut ini.
Apa yang membuat cabai terasa pedas?
Bagi beberapa orang, konsumsi makanan pedas bisa terasa lezat dan merangsang nafsu makan. Hanya saja, akan timbul rasa tidak nyaman ketika mulai muncul rasa kepedasan, sensasi terbakar di lidah, dan tubuh berkeringat.
Ketika seseorang menggigit cabai, capcaisin akan menempel di reseptor lidah. Kemudian, reseptor di lidah akan membawa sinyal ke otak bahwa tubuh telah menyentuh sesuatu yang panas sehingga pada beberapa orang, mereka bisa berkeringat saat kepedasan.
Di balik rasa pedasnya, cabai baik untuk saluran pencernaan. Bagi yang mengalami sembelit, cabai dapat meningkatkan gerak peristaltik usus sehinga memperlancar proses buang air besar. Bagi metabolisme tubuh secara keseluruhan, cabai membuat proses pembakaran kalori berlangsung lebih efisien.
Selain mengandung capsaicin, cabai juga mengandung vitamin C, vitamin A, mineral, antioksidan dan serat.
Makanan dan minuman yang dapat mengatasi kepedasan
Jika Anda merasakan kepedasan, Anda bisa mencoba makanan atau minuman berikut ini yang dapat meredakan rasa pedas dan panas di mulut Anda.
1. Minum susu
Untuk menghilangkan rasa kepedasan itu, peneliti di New Mexico State University Chile Pepper Institute menemukan cara cepat yang bisa dilakukan yaitu dengan minum susu. Dalam studinya, peneliti menemukan bahwa protein dalam susu bisa menggantikan senyawa kimia yang membuat cabai terasa pedas dan menimbulkan sensasi panas serta terbakar.
