KORDANEWS – Tahu adalah sumber protein yang sangat baik dan merupakan sumber protein lengkap. Ini berarti tahu mengandung sembilan asam amino. Tahu juga mengandung kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B, dan zat besi yang baik untuk kesehatan.
Tahu ada macam jenisnya, namun, tahu jepang disebut-sebut sebagai tahu yang lebih kaya nutrisi. Sebenarnya, semua jenis tahu pada dasarnya sehat dan bernutrisi, tergantung dari bahan yang digunakan dan pengolahannya. Informasi selengkapnya mengenai tahu jepang bisa dibaca di sini!
Semua Jenis Tahu Sehat, Tergantung Pengolahannya
Tahu adalah bagian dari budaya makanan tradisional Jepang yang sudah lama ada. Di Jepang tahu digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari sup miso hingga tahu dingin dan hidangan yang direbus.
Pada umumnya, tahu terbuat dari tiga bahan dasar utama yaitu kedelai, air, dan koagulan. Koagulan adalah zat yang digunakan untuk membuat tahu menggumpal. Jenis koagulan yang biasa digunakan adalah CaCl2, CaSO4, asam asetat, dan whey.
Makan yang diproses dengan cara fermentasi seperti tahu, cenderung lebih mudah diserap oleh tubuh. Itulah sebabnya, asam fitat pada tahu dapat bertindak sebagai pengatur zat besi alami. Ia akan melindungi tubuh dari penyerapan zat besi tingkat tinggi yang biasa terjadi ketika mengonsumsi makanan hewani.
Nah, yang membuat tahu Jepang istimewa adalah proses pengolahan dan bahan dasarnya yakni kedelai. Kacang kedelai yang digunakan adalah kacang kedelai pilihan dengan proses penanaman yang memerhatikan kesehatan.
Manfaat dari Mengonsumsi Tahu Jepang
Tahu mengandung isoflavon, yakni fitoestrogen yang mirip dengan hormon estrogen sehingga ia dapat memberikan manfaat kesehatan. Nah, berikut ini manfaatnya untuk kesehatan:
