Guna menyajikan hidangan MPASI berbasis ikan lele yang lezat dan aman, pengolahan yang cermat menjadi kunci utama. Orang tua disarankan mengikuti langkah-langkah praktis berikut:
- Hilangkan Bau Amis: Cuci bersih lele dan balurkan perasan jeruk nipis atau asam jawa selama beberapa menit sebelum dibilas kembali.
- Kukus dengan Bumbu Aromatik: Kukus daging lele bersama daun salam, sereh, atau sedikit bawang putih untuk memberikan aroma harum alami yang menggugah selera makan anak.
- Pembersihan Duri Secara Teliti: Ini merupakan tahapan paling krusial. Pisahkan daging dari kulit dan tulang, lalu raba kembali seluruh bagian daging dengan jari yang bersih untuk memastikan tidak ada duri halus yang terlewat.
- Sesuaikan Tekstur: Untuk bayi usia 6–8 bulan, lumatkan daging lele bersama karbohidrat dan saring hingga menjadi bubur halus (puree). Sementara untuk usia 9 bulan ke atas, daging cukup dicincang halus sesuai tahap perkembangan mengunyahnya.
Tambahkan Lemak Sehat dan Amati Reaksi Alergi
Untuk memaksimalkan penyerapan vitamin serta menambah asupan kalori harian bayi, orang tua dapat menambahkan lemak tambahan seperti minyak kelapa, butter, atau santan saat memasak bubur MPASI.
Sebagai langkah pencegahan awal, berikan menu olahan lele dalam porsi kecil pada perkenalan pertama. Amati reaksi tubuh bayi selama 24 hingga 48 jam untuk memastikan tidak ada tanda-tanda alergi pangan tawar, seperti gatal-gatal atau gangguan pencernaan.
